Vinsmak

Se når vinen er ferdiggjæret
Se når det er på tide å tappe om vinen

    Vin består av ekstrakt, alkohol, vann og restsukker. Alkohol produseres gjennom gjæring av sukker.
    Første omtapping gjør man når gjæringen avtar eller har sluttet. Man kan ikke gå utifra plopp i gjærlåsen da pakningen og lokk ofte lekker. Man måler med Oechlevekten og kontrollerer at vinen ikke er for søt. Er gjæringen ikke klar, må en la vinen gjære ut. Gjæres vinen for tørr , så kan den ettersøtes, se punkt under ettersøtning. En for tørr vin har dårlig balanse, dårlig fylighet og kortere holdbarhet.Oechslegrader der vinen smaker best

    Rødvin:
    Tørr

    Lett tørr

    Fyldighet
    -10 – -1  
    0 –    
    +1 – +4  
    Rosevin:

    Lett tørr

    Let søt
    -2 – 0  
    0
    		 –

    +3

    		  
    Hvitvin:

    Veldig tørr

    Lett tørr

    Let søt
    -4 – -2  
    -2 – +1  
    +2 – +5  
    Kirsebær:

    Frisk, ikke søt

    Søt, fyldig
    +20 – +30  
    +35 – +40  
    Portvin/Madeira:

    Let søt

    Fyldig
    +20 – +30  
    +30 – +40  
    Sherry:

    Tørr

    Halvtørr

    Søt
    +8 – +15  
    +15 – +20  
    +25 – +30  
    Kir:

    Lett tørr

    Søt, fyldig
    +10 – +20  
    +20 – +25  
    Vermouth hvit:

    Tørr

    Halvtørr
    +5 – +15  
    +15 – +25  
    Vermouth brun:

    Tørr

    Søt
    +5 – +20  
    +20 – +30  
    Capri bitter: Medium søt
    +35 – +40  
    Capri kan med fordel sprites opp med 75 cl vodka. Søtmen skal da økes til
    +40 – +50  
    Solbær: Etter smak
    +30 – +40  
    Solbær kan med fordel sprites opp med 35 cl lys rom av god kvalitet.  
    Bowle vin: (ca 20 liter) Tørr
    Medium
    Let søt    		 ettersøt med 400 g sukker
    ettersøt med 500 g sukker
    ettersøt med 600 g sukker
    Enda bedre enn sukker er Likørbasis. 3 ml likørbasis
    gir 1 Oechslegrad i en liter vin.
    Det går utmerket å ettersøte med druesaft for fruktigere smak.
    3 ml druesaft gir 1 Oechslegrad i en liter vin.
    Eksempel: 20 liter rødvin skal korrigeres
    fra minus 10 ° til 0° Oechsle.
    10° Oechsle x 3 ml druesaft x 20 liter = 600 ml.
    1 kg druesaft er ca 750 ml.
Forrige
Neste